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<p>精心选材</p><p>去头,洗虾,刷去虾腹中泥沙,摘除虾头,每一只都细心清洁到位,虽耗时费工,“廖记”,坚守每一口的美味皆出自工艺的细节。</p><p>一个4斤小龙虾才剥出一斤虾尾,传统渔网捕捞,逐个“体验”,刷去虾腹泥沙,去头洗净,每颗虾球白若荔枝。</p><p>优质**加工</p><p>油爆</p><p>将精选的虾尾,再次清晰沥水晾干。经148度高温油爆。控制油温及时长,使得虾体色泽红润光亮,同时能让虾肉Q弹口感及自身营养,沥油待用。</p><p>炒制</p><p>将配比好的廖记“小龙虾”香料炒香,加入冰糖,啤酒、卤油等,加入炒制好的虾尾,口感醇和,卤香丝丝入扣,虾肉充分入味</p><p><br/></p>
青椒皮蛋
卤菜系列
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<p>精心选材</p><p>去头,洗虾,刷去虾腹中泥沙,摘除虾头,每一只都细心清洁到位,虽耗时费工,“廖记”,坚守每一口的美味皆出自工艺的细节。</p><p>一个4斤小龙虾才剥出一斤虾尾,传统渔网捕捞,逐个“体验”,刷去虾腹泥沙,去头洗净,每颗虾球白若荔枝。</p><p>优质**加工</p><p>油爆</p><p>将精选的虾尾,再次清晰沥水晾干。经148度高温油爆。控制油温及时长,使得虾体色泽红润光亮,同时能让虾肉Q弹口感及自身营养,沥油待用。</p><p>炒制</p><p>将配比好的廖记“小龙虾”香料炒香,加入冰糖,啤酒、卤油等,加入炒制好的虾尾,口感醇和,卤香丝丝入扣,虾肉充分入味</p><p><br/></p>
卤香鸭头
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<p>精心选材</p><p>去头,洗虾,刷去虾腹中泥沙,摘除虾头,每一只都细心清洁到位,虽耗时费工,“廖记”,坚守每一口的美味皆出自工艺的细节。</p><p>一个4斤小龙虾才剥出一斤虾尾,传统渔网捕捞,逐个“体验”,刷去虾腹泥沙,去头洗净,每颗虾球白若荔枝。</p><p>优质**加工</p><p>油爆</p><p>将精选的虾尾,再次清晰沥水晾干。经148度高温油爆。控制油温及时长,使得虾体色泽红润光亮,同时能让虾肉Q弹口感及自身营养,沥油待用。</p><p>炒制</p><p>将配比好的廖记“小龙虾”香料炒香,加入冰糖,啤酒、卤油等,加入炒制好的虾尾,口感醇和,卤香丝丝入扣,虾肉充分入味</p><p><br/></p>
卤香鸡翅
卤菜系列
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<p>精心选材</p><p>去头,洗虾,刷去虾腹中泥沙,摘除虾头,每一只都细心清洁到位,虽耗时费工,“廖记”,坚守每一口的美味皆出自工艺的细节。</p><p>一个4斤小龙虾才剥出一斤虾尾,传统渔网捕捞,逐个“体验”,刷去虾腹泥沙,去头洗净,每颗虾球白若荔枝。</p><p>优质**加工</p><p>油爆</p><p>将精选的虾尾,再次清晰沥水晾干。经148度高温油爆。控制油温及时长,使得虾体色泽红润光亮,同时能让虾肉Q弹口感及自身营养,沥油待用。</p><p>炒制</p><p>将配比好的廖记“小龙虾”香料炒香,加入冰糖,啤酒、卤油等,加入炒制好的虾尾,口感醇和,卤香丝丝入扣,虾肉充分入味</p><p><br/></p>
卤香鸡翅
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<p>精心选材</p><p>去头,洗虾,刷去虾腹中泥沙,摘除虾头,每一只都细心清洁到位,虽耗时费工,“廖记”,坚守每一口的美味皆出自工艺的细节。</p><p>一个4斤小龙虾才剥出一斤虾尾,传统渔网捕捞,逐个“体验”,刷去虾腹泥沙,去头洗净,每颗虾球白若荔枝。</p><p>优质**加工</p><p>油爆</p><p>将精选的虾尾,再次清晰沥水晾干。经148度高温油爆。控制油温及时长,使得虾体色泽红润光亮,同时能让虾肉Q弹口感及自身营养,沥油待用。</p><p>炒制</p><p>将配比好的廖记“小龙虾”香料炒香,加入冰糖,啤酒、卤油等,加入炒制好的虾尾,口感醇和,卤香丝丝入扣,虾肉充分入味</p><p><br/></p>
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