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<p>精心选材</p><p>去头，洗虾，刷去虾腹中泥沙，摘除虾头，每一只都细心清洁到位，虽耗时费工，“廖记”,坚守每一口的美味皆出自工艺的细节。</p><p>一个4斤小龙虾才剥出一斤虾尾，传统渔网捕捞，逐个“体验”，刷去虾腹泥沙，去头洗净，每颗虾球白若荔枝。</p><p>优质**加工</p><p>油爆</p><p>将精选的虾尾，再次清晰沥水晾干。经148度高温油爆。控制油温及时长，使得虾体色泽红润光亮，同时能让虾肉Q弹口感及自身营养，沥油待用。</p><p>炒制</p><p>将配比好的廖记“小龙虾”香料炒香，加入冰糖，啤酒、卤油等，加入炒制好的虾尾，口感醇和，卤香丝丝入扣，虾肉充分入味</p><p><br/></p>
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